Reçete Maliyet Hesaplama Aracı
Malzemelerinizi girin; porsiyon başı maliyeti, food cost oranını ve önerilen satış fiyatını anında görün. Restoran, pizza, fırın, pastane ve catering için ücretsiz — üyelik gerekmez.
InventumLab
Reçete Maliyet Hesaplama Raporu
inventumlab.com
Malzemeler
Fire % = temizleme/pişirme kaybı. 1 kg et alıp 850 g kullanıyorsanız ~%18 fire girin.
Hesaplama parametreleri
Sonuç
Izgara Köfte (porsiyon)
Porsiyon başı maliyet
₺51,64
Önerilen satış fiyatı (KDV dahil)
₺162,30
KDV hariç: ₺147,54
İdeal aralık restoran tipine göre %20–35. Yeşil = sağlıklı, kırmızı = fiyatı/porsiyonu gözden geçirin.
Tek reçeteyi hesapladınız. Ya 150 reçete?
Malzeme fiyatları her değiştiğinde bütün reçeteleri elle güncellemek imkânsız. InventumLab restoran uygulaması tüm reçete maliyetlerini otomatik günceller, stoktan düşer ve menü kârlılığını gösterir.
14 gün ücretsiz deneReçete maliyeti nasıl hesaplanır?
Bir yemeğin maliyetini bulmak için üç adım yeterli — araç bunları sizin için yapar:
- 1
Malzeme maliyeti
Her malzemenin reçetede kullanılan miktarı × birim fiyatı. Tuz, baharat, yağ gibi küçük kalemleri atlamayın; ay sonunda ciddi fark eder.
- 2
Fire (zayiat)
Temizleme ve pişirme sırasındaki kayıp. Fire hesaba katılmazsa maliyet %20-30 yanlış çıkar.
- 3
Satış fiyatı & food cost
Hedef kâr marjına göre satış fiyatı ve food cost oranı. Food cost = porsiyon başı maliyet / satış fiyatı.
Sık sorulan sorular
Reçete maliyeti nasıl hesaplanır?
Her malzemenin reçetede kullanılan miktarını birim fiyatıyla çarpın, temizleme ve pişirme fire oranını ekleyin ve tüm malzeme maliyetlerini toplayın. Porsiyon sayısına bölünce porsiyon başına maliyeti bulursunuz. Bu araç tüm bu adımları otomatik yapar.
Food cost oranı ne olmalı?
Food cost = (porsiyon maliyeti / satış fiyatı) × 100. İdeal aralık restoran tipine göre değişir: pizza/pasta %20-25, fast food %22-28, casual dining %28-35, fine dining %30-40.
Satış fiyatını hangi formülle belirlerim?
Satış Fiyatı = Porsiyon Maliyeti / (1 - Hedef Kâr Marjı %). Örneğin maliyet 40 TL ve hedef kâr marjı %65 ise satış fiyatı 40 / 0,35 = 114,29 TL olur. Üzerine KDV eklenir.
Bu araç ücretsiz mi?
Evet, reçete maliyet hesaplama aracı tamamen ücretsizdir ve üyelik gerektirmez. Sınırsız reçete hesaplayabilir, sonucu yazdırabilir veya PDF olarak kaydedebilirsiniz.
Sektöre özel hesaplama araçları
İşletmenize uygun, hazır reçeteli ve ücretsiz araçlar:
Daha derin bir rehber için: Reçete Maliyet Hesaplama: Restoran Karlılığını Artırma Kılavuzu
Bütün menünüzü tek tek hesaplamaktan yorulmadınız mı?
InventumLab restoran uygulaması; reçeteleri, tedarikçi fiyatlarını ve stoğu bağlar. Malzeme fiyatı değişince tüm reçete maliyetleri ve kâr marjları otomatik güncellenir.