Döner Maliyeti Hesaplama Aracı
Et, ekmek, garnitür ve sosları girin; pişme sırasındaki fire oranıyla birlikte bir porsiyon dönerin gerçek maliyetini ve önerilen satış fiyatını anında görün. Ücretsiz.
InventumLab
Reçete Maliyet Hesaplama Raporu
inventumlab.com
Malzemeler
Fire % = temizleme/pişirme kaybı. 1 kg et alıp 850 g kullanıyorsanız ~%18 fire girin.
Hesaplama parametreleri
Sonuç
Tavuk Döner Dürüm (porsiyon)
Porsiyon başı maliyet
₺44,85
Önerilen satış fiyatı (KDV dahil)
₺140,96
KDV hariç: ₺128,15
İdeal aralık restoran tipine göre %20–35. Yeşil = sağlıklı, kırmızı = fiyatı/porsiyonu gözden geçirin.
Tek reçeteyi hesapladınız. Ya 150 reçete?
Malzeme fiyatları her değiştiğinde bütün reçeteleri elle güncellemek imkânsız. InventumLab restoran uygulaması tüm reçete maliyetlerini otomatik günceller, stoktan düşer ve menü kârlılığını gösterir.
14 gün ücretsiz deneMaliyet nasıl hesaplanır?
Bir ürünün maliyetini bulmak için üç adım yeterli — araç bunları sizin için yapar:
- 1
Malzeme maliyeti
Her malzemenin reçetede kullanılan miktarı × birim fiyatı. Küçük kalemleri (tuz, baharat, yağ) atlamayın.
- 2
Fire (zayiat)
Temizleme ve pişirme sırasındaki kayıp. Fire hesaba katılmazsa maliyet %20-30 yanlış çıkar.
- 3
Satış fiyatı & food cost
Hedef kâr marjına göre satış fiyatı ve food cost oranı. Food cost = porsiyon başı maliyet / satış fiyatı.
Sık sorulan sorular
Döner maliyeti hesaplanırken fire neden önemli?
Döner eti pişerken su ve yağ kaybeder; 1 kg çiğ etten yaklaşık 850-880 g pişmiş et çıkar. Bu fire (zayiat) hesaba katılmazsa porsiyon maliyeti %12-20 düşük görünür. Araçta her malzeme için fire % girebilirsiniz.
Tavuk döner maliyeti nasıl hesaplanır?
Et, ekmek, garnitür (domates, yeşillik, patates) ve sosların her birinin porsiyondaki miktarını birim fiyatıyla çarpın, fire oranını ekleyin ve toplayın. Bu araç tüm adımları otomatik yapar.
Dönerde kâr marjı ne kadar olmalı?
Fast food/dönerci segmentinde hedef kâr marjı genelde %60-70 aralığındadır. Et fiyatları dalgalı olduğu için maliyeti sık güncellemek kârlılığı korumanın anahtarıdır.
Diğer maliyet hesaplama araçları
Tek ürünü hesapladınız. Ya bütün menünüz?
InventumLab restoran uygulaması; reçeteleri, tedarikçi fiyatlarını ve stoğu bağlar. Malzeme fiyatı değişince tüm reçete maliyetleri ve kâr marjları otomatik güncellenir.