Ekmek Maliyeti Hesaplama Aracı
Un, maya ve diğer malzemelerinizi girin; bir somun ekmeğin maliyetini, kâr marjını ve önerilen satış fiyatını anında görün. Fırın ve unlu mamul üreticileri için ücretsiz.
InventumLab
Reçete Maliyet Hesaplama Raporu
inventumlab.com
Malzemeler
Fire % = temizleme/pişirme kaybı. 1 kg et alıp 850 g kullanıyorsanız ~%18 fire girin.
Hesaplama parametreleri
Sonuç
Köy Ekmeği (1 somun)
Porsiyon başı maliyet
₺18,65
Önerilen satış fiyatı (KDV dahil)
₺41,03
KDV hariç: ₺37,30
İdeal aralık restoran tipine göre %20–35. Yeşil = sağlıklı, kırmızı = fiyatı/porsiyonu gözden geçirin.
Tek reçeteyi hesapladınız. Ya 150 reçete?
Malzeme fiyatları her değiştiğinde bütün reçeteleri elle güncellemek imkânsız. InventumLab restoran uygulaması tüm reçete maliyetlerini otomatik günceller, stoktan düşer ve menü kârlılığını gösterir.
14 gün ücretsiz deneMaliyet nasıl hesaplanır?
Bir ürünün maliyetini bulmak için üç adım yeterli — araç bunları sizin için yapar:
- 1
Malzeme maliyeti
Her malzemenin reçetede kullanılan miktarı × birim fiyatı. Küçük kalemleri (tuz, baharat, yağ) atlamayın.
- 2
Fire (zayiat)
Temizleme ve pişirme sırasındaki kayıp. Fire hesaba katılmazsa maliyet %20-30 yanlış çıkar.
- 3
Satış fiyatı & food cost
Hedef kâr marjına göre satış fiyatı ve food cost oranı. Food cost = porsiyon başı maliyet / satış fiyatı.
Sık sorulan sorular
Ekmek maliyeti nasıl hesaplanır?
Un, maya, tuz ve yağ gibi malzemelerin her birinin bir somunda kullanılan miktarını birim fiyatıyla çarpıp toplayın. Elektrik/fırın giderini de göz önünde bulundurun. Bu araç malzeme maliyetini ve somun başına maliyeti otomatik hesaplar.
Ekmekte kâr marjı ne kadar olur?
Ekmek düşük marjlı, yüksek hacimli bir üründür; kâr marjı genelde %40-55 aralığındadır. Kârlılık çoğunlukla satış adedinden gelir, bu yüzden malzeme maliyetini doğru bilmek kritiktir.
Un fiyatı değişince maliyet ne olur?
Un, ekmek maliyetinin en büyük kalemidir; fiyatı değişince maliyet doğrudan etkilenir. Araçta un birim fiyatını güncelleyince yeni maliyet ve önerilen fiyat anında hesaplanır.
Diğer maliyet hesaplama araçları
Tek ürünü hesapladınız. Ya bütün menünüz?
InventumLab restoran uygulaması; reçeteleri, tedarikçi fiyatlarını ve stoğu bağlar. Malzeme fiyatı değişince tüm reçete maliyetleri ve kâr marjları otomatik güncellenir.