Pasta Maliyeti Hesaplama Aracı
Un, yumurta, krema, çikolata ve diğer malzemelerinizi girin; bir pastanın ve dilim başına maliyetini, kâr marjını ve önerilen satış fiyatını anında görün. Pastaneler için ücretsiz.
InventumLab
Reçete Maliyet Hesaplama Raporu
inventumlab.com
Malzemeler
Fire % = temizleme/pişirme kaybı. 1 kg et alıp 850 g kullanıyorsanız ~%18 fire girin.
Hesaplama parametreleri
Sonuç
Yaş Pasta (8 dilim)
Porsiyon başı maliyet
₺22,73
Önerilen satış fiyatı (KDV dahil)
₺83,33
KDV hariç: ₺75,75
İdeal aralık restoran tipine göre %20–35. Yeşil = sağlıklı, kırmızı = fiyatı/porsiyonu gözden geçirin.
Tek reçeteyi hesapladınız. Ya 150 reçete?
Malzeme fiyatları her değiştiğinde bütün reçeteleri elle güncellemek imkânsız. InventumLab restoran uygulaması tüm reçete maliyetlerini otomatik günceller, stoktan düşer ve menü kârlılığını gösterir.
14 gün ücretsiz deneMaliyet nasıl hesaplanır?
Bir ürünün maliyetini bulmak için üç adım yeterli — araç bunları sizin için yapar:
- 1
Malzeme maliyeti
Her malzemenin reçetede kullanılan miktarı × birim fiyatı. Küçük kalemleri (tuz, baharat, yağ) atlamayın.
- 2
Fire (zayiat)
Temizleme ve pişirme sırasındaki kayıp. Fire hesaba katılmazsa maliyet %20-30 yanlış çıkar.
- 3
Satış fiyatı & food cost
Hedef kâr marjına göre satış fiyatı ve food cost oranı. Food cost = porsiyon başı maliyet / satış fiyatı.
Sık sorulan sorular
Pasta maliyeti nasıl hesaplanır?
Pandispanya (un, yumurta, şeker), krema, çikolata ve süslemelerin her birinin kullanılan miktarını birim fiyatıyla çarpıp toplayın. Porsiyon (dilim) sayısına bölünce dilim başına maliyeti bulursunuz. Bu araç tüm bunları otomatik yapar.
Pastada dilim başına maliyet neden önemli?
Pastalar dilim olarak da satıldığı için dilim başına maliyet, fiyatlandırmanın temelidir. Porsiyon sayısını araca girince toplam maliyet otomatik olarak dilime bölünür.
Pasta için kâr marjı ne olmalı?
Pastane ürünlerinde kâr marjı genelde %65-75 aralığındadır. Premium/özel tasarım pastalarda algılanan değer yüksek olduğu için bu oran daha da yukarı çıkabilir.
Diğer maliyet hesaplama araçları
Tek ürünü hesapladınız. Ya bütün menünüz?
InventumLab restoran uygulaması; reçeteleri, tedarikçi fiyatlarını ve stoğu bağlar. Malzeme fiyatı değişince tüm reçete maliyetleri ve kâr marjları otomatik güncellenir.